鲣鱼的营养价值

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鲟鱼可以提供丰富的胶质蛋白质，可以健身，可以美容，是女性滋养皮肤的理想食品。 对皮肤粗糙、脱屑、头发容易完全脱落等疾病有效果，是女性美容不可忽视的料理。 作为温中补气、暖胃、泽肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、瀑布便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚引 的奶少等症。

鲟鱼的饮食作用

鲟鱼味甘，性温，入脾，胃经。

有健脾补气、温中暖胃、散热的效果，特别适合冬天吃。

可以治疗脾胃虚弱、食欲减退、消瘦无力、腹泻等症状。 也有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等效果。

鲟鱼的烹饪技巧

1 .鲣鱼适合烧烤、炖菜、蒸菜、油浸等烹饪方法，特别是蒸菜，油浸较能体现鲣鱼清淡、新鲜香味的特征。

2 .洗鲣鱼的时候，因为含有毒质，所以要去除鱼的肝脏。

3、巧妙地去除鱼的臭味：把鱼切成鳞片洗净后，放入钵中倒黄酒，可以去除鱼的臭味，使鱼的味道变得美味。 鲜鱼可以切割清洗，泡在牛奶中一会儿去除腥味，同时增加鲜味。 吃鱼后，嘴里有味道的时候，嚼三五片茶，很快就会呼吸干净。

鲣鱼适合人群

脾胃蕴热者不应该吃。 瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、结核病的人不要吃食物。