■材料 猪肚1/2个、水发鱿鱼1/2条、鸡腿1只、猪腱肉2块、小鲍鱼3个、香菇6朵、竹荪6条、笋1根、油菜6根 ■调味料 酒1大匙、蚝油1大匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤5杯 ■做法 1.猪肚洗净,先煮熟再切片;鱿鱼切花,汆烫过捞出再用;猪腱肉切块,烫除血水备用;香菇泡软、去蒂,切小块;竹荪煮熟切条;油菜汆烫再冲凉备用。 2.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味。 3.放入油菜,煮熟即移出食用。 ■贴心叮咛 任何材料只要凑足3种即可,但必须包括肉类和海鲜。 除本食谱所用各种材料外,海参、蹄髈亦可考虑。 使用沙锅可防止汤汁消耗,并可凝聚食物香气和鲜味。